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La Dieta
Che alimentazione devo seguire?
Se il malato è obeso od in sovrappeso,
dovrà necessariamente ridurre l'apporto
di calorie per raggiungere il peso
ottimale.
I pazienti con alterazioni metaboliche (ipercolesterolemia,
ipertrigliceridemia, diabete mellito,
iperuricemia, ecc...) dovranno seguire
un'alimentazione corretta, con l'aiuto
eventualmente di un dietologo.
I consigli dietetici che di seguito elencheremo, non
devono essere considerati come regole
rigide, come imposizioni che non
concedono deroghe. Chi non conosce le
parole "chi è senza peccato scagli la
prima pietra?". A patto che "il peccato"
non sia la regola.
L'alimentazione dovrebbe essere povera di grassi
animali, cioè di quei grassi più dannosi
chiamati grassi saturi. Essi aumentano
il colesterolo e favoriscono
l'arteriosclerosi. I grassi saturi
(burro, strutto, ecc...) dovrebbero
essere sostituiti da grassi monoinsaturi
e poliinsaturi, presenti soprattutto
negli oli vegetali (olio d'oliva e di
semi).
Infine la dieta non dovrebbe contenere troppi zuccheri
od essere povera di fibre, cioè di
quelle sostanze che pur non essendo
essenziali svolgono un ruolo particolare
nel mantenimento dello stato di salute.
Poiché le fibre (contenute nella frutta,
nella verdura e nei legumi) non vengono
"digerite" dagli enzimi dell'apparato
digestivo, esplicano la propria azione
all'interno dell'intestino, ove
esercitano un'azione favorevole sul
metabolismo degli zuccheri e dei grassi.
Per ultimo ricordiamo la necessità di ridurre l'apporto
di sale, soprattutto nei pazienti
ipertesi.
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Cibi consigliati
Pesce (Nasello, Sogliola, ecc...) sia
fresco che surgelato
Carne magra (vitello, manzo, carne di
cavallo)
Pollame (senza la pelle)
Coniglio
Verdura cotta e cruda
Legumi
Frutta fresca (escluso Uva, Fichi e
Banane perché ricchi di zuccheri)
Pane(non condito) Pasta e Riso(senza
eccedere nelle dosi)
Fette biscottate e cracker integrali
Latte totalmente o parzialmente scremato
Olio d'oliva extravergine per condire e
per le fritture
Olio di mais, soia, girasole per condire
a crudo
Sott'aceti, pepe, mostarda, spezie,
aceto, limone
Formaggi magri ( fiocchi di latte magro
od altri prodotti a basso contenuto di
grassi, tipo "light"; ricotta e scamorza
con moderazione)
Yogurt magro (con moderazione)
Uova (non più di 2 alla settimana)
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Cibi sconsigliati
Carni grasse
Cervello, Fegato, Interiora, Rognone
Insaccati (preferire la Bresaola od il
Prosciutto crudo senza il grasso
visibile)
Anatra ed oca
Pesci grassi (Anguilla, Carpa, ecc...)
Crostacei e molluschi (Calamari,
Gamberoni, Scampi, Gamberi, Aragoste)
Cibi fritti
Frutta secca
Formaggi grassi (la maggior parte)
Panna, latte e yogurt intero
Burro, Lardo, Strutto e Margarina "dura"
Maionese
Dolci
COTTURA: preferire cibi cotti alla
griglia, arrosto, bolliti, a microonde o
al vapore, al cartoccio, al forno e
comunque con pochi condimenti. Evitare i
fritti.
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Posso bere alcolici?
Un po' di vino non è dannoso alla
salute, anzi può avere un effetto
favorevole (vino rosso) aumentando il
colesterolo-HDL, quello buono, e
rendendo il sangue meno coagulabile,
cioè più fluido. Tuttavia non bisogna
berne oltre ¼ litro al giorno, in quanto
a dosi superiori compaiono gli effetti
tossici. E' preferibile inoltre
assumerlo ai pasti poiché le sostanze
benefiche in esso contenute vengono
assorbite più facilmente durante il
processo digestivo.
Infine un altro consiglio: assumerlo con
regolarità, evitando di utilizzarlo
occasionalmente o solo al fine
settimana, soprattutto se a dosi
elevate.
Evitare i superalcolici, anche se un
bicchierino saltuariamente non fa male.
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Posso bere il caffè?
La caffeina è contenuta anche nella Coca
Cola e nella Pepsi Cola.
Contrariamente a quanto si crede il
caffè fatto in casa contiene meno
caffeina dell'espresso. Inoltre il caffè
"lungo" ne contiene di più di quello
"ristretto".
Non vi sono particolari
controindicazioni se si bevono 2 tazzine
al giorno.
Da evitare comunque nei pazienti con
aritmie o che accusano cardiopalmo
quando assumono tale bevanda.
Nei pazienti ipertesi abbiamo già visto
in precedenza il suo effetto.
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Tratto dal libro "Per un cuore in
salute" del Dott. Roberto Carlon -
Cardiologo.
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.:Scarica
il file in PDF con le i dettagli delle
diete consigliate":.
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